1.保健食品注册申请人，是指提出保健食品注册申请，承担相应法律责任，并在该申请获得批准后持有保健食品批准证书者。
 境内申请人应当是在中国境内合法登记的公民、法人或者其他组织。境外申请人应当是境外合法的保健食品生产厂商。境外申请人办理进口保健食品注册，应当由其驻中国境内的办事机构或者由其委托的中国境内的代理机构办理。
产品注册申请包括国产保健食品注册申请和进口保健食品注册申请。
 2.国产保健食品注册申请国食健字时，是指申请人拟在中国境内生产销售保健食品的注册申请。
 进口保健食品注册申请，是指已在中国境外生产销售1年以上的保健食品拟在中国境内上市销售的注册申请。
 国家食品药品监督管理局确定的检验机构负责申请注册的保健食品的安全性毒理学试验、功能学试验（包括动物试验和/或人体试食试验）、功效成分或标志性成分检测、卫生学试验、稳定性试验等；承担样品检验和复核检验。
 以上是国食健字的申办过程的大致的管理方法，在这过程中，如有检测的结果和结论不实的，负有法律效力。